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生猪屠宰公司(百汇农发)关于其屠宰工艺基本流程的介绍

发布日期:2019/9/20 9:31:11 浏览次数:

今天,和生猪屠宰公司——江苏百汇农业发展有限公司一起了解其屠宰工艺基本流程。具体如下:

侯宰→宰前检验检疫→送宰→接收→淋浴→赶猪→麻电→挂猪→刺杀放血→塞肛门→烫毛→打毛→拔毛→挂猪→去猪头→卫检→燎毛→刮小毛→去前蹄→下猪到预剥线→去后蹄→预剥皮→机剥皮→挂猪→修皮→转挂→掏甲状腺→挑胸→开剖→吊圈→拿肠、胃→卫检→拿三件→劈半→割血肉、取脊髓→肉片过磅→摘肾脏修小皮、割槽头→撕板油→冲洗肉片→送到分割车间

分割猪肉的名称:红条:将猪屠宰后除去皮和脂肪的胴体;白条:将猪屠宰后的胴体;四分体、六分体:就是将猪屠宰后分成四份或者是六份;一号肉:颈背肌肉。二号肉:前腿肉;三号肉:大排肌肉;四号肉:后腿肉;五号肉:里脊,又称腰花肉;培 根:腹部五花肉。



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